2.1 气候对作物用水需求的影响
2.2 作物类型对作物需水量的影响
2.3 作物生长阶段对作物需水量的影响
2.4 作物需水量的确定

作物需要水来进行蒸腾和蒸发（见PART I 第 1 卷第 4.2 节）。

植物根系从土壤中吸取或提取水分以生存和生长。这种水的主要部分不会留在植物中，而是通过植物的叶子和茎以蒸汽的形式逸出到大气中。这个过程称为蒸腾作用。蒸腾作用主要发生在白天。

白天，开阔水面的水会以蒸气的形式逸出到大气中。土壤表面的水和植物的叶子和茎上的水也是如此。这个过程称为蒸发（图 4）。

因此，作物的需水量包括蒸腾加蒸发。因此，作物需水量也称为“蒸散”。

作物的需水量通常以毫米/天、毫米/月或毫米/季节表示。

假设在非常炎热干燥的气候中某种作物的需水量为 10 毫米/天。这意味着作物每天需要在作物生长的整个区域覆盖 10 毫米的水层（图 5）。这并不意味着这 10 毫米确实必须每天通过雨水或灌溉来提供。

当然，仍然可以每 5 天供应例如 50 毫米的灌溉水。然后灌溉水将储存在根区并逐渐被植物使用：每天 10 毫米。

图 4 蒸散量

图 5 作物需水量 10 mm/天

作物需水量主要取决于：

· 气候：

例如，在阳光充足和炎热的气候下，作物每天需要的水量比在多云和凉爽的气候下要多（见第 2.1 节）

· 作物类型：

水稻或甘蔗等作物比豆类和小麦等作物需要更多的水（见第 2.2 节）

· 成长阶段：

种植的作物比刚刚种植的作物需要更多的水（见第 2.3 节）。